惣兵衛家の米作りを６次産業に発展
「惣」に託された願い
高橋さゆりは、代々続く稲作農家「高橋惣兵衛」の出身です。結婚で「畠山さゆり」となりましたが、高橋の名を残したい。そんな思いから2019年には離婚、「高橋」に改姓しました。（全くの余談ですが、離婚した元夫とも仲良く一緒に同居しています）
「惣」という文字には、物心両面を統合するという深い意味があります。この想いを胸に、世界平和に貢献していきたいと考えています。
「惣兵衛」のなりたち
株式会社惣兵衛は、2000年に個人事業「Bee Creative」としてスタートし、2006年に法人化しました。多くの企業のITデザインを手掛け、2004年にはオリジナルブランド「惣兵衛米」を発表、食の6次産業化の先駆けとなってきました。
2007年にOPENしたプラントベースの玄米カフェ「Sobe's Cafe」もそのひとつです。
その斬新な経営手法は多くのメディアで紹介され、2006年には日経ウーマン・オブ・ザ・イヤーの一人に選ばれました。
※きっかけとなったITメディアの記事
2007年にOPENしたプラントベースの玄米カフェ「Sobe's Cafe」もそのひとつです。
その斬新な経営手法は多くのメディアで紹介され、2006年には日経ウーマン・オブ・ザ・イヤーの一人に選ばれました。
※きっかけとなったITメディアの記事
フードダイバーシティへの対応
2023年1月、Sobe's Cafeはヴィーガン、グルテンフリー、ハラール、素食(オリエンタルビーガン)に対応しました。これにより、理論上、あらゆる宗教の人が同じ食卓を囲めるようになり世界平和に向けてささやかな一歩を踏み出しました。
Sobe's Cafeは、異なる信仰や価値観を持つ人々を受け入れ、共生する場の提供を大切にしています。
GoKigeN人の「場」を創出
自らの体験をもとに、「医師監修・食べる断食リモート合宿」によるメンタルケアの方法を確立。心身ともに中庸にセンタリングされている状態を「GoKigeN」と定義しました。ここから発展し、劇場型”裏”コーチングCENTER（パーソナルセッション）やリモートの茶話会（リモカフェ）など、心、体、魂にアプローチする「場」を創出しています。
直営店 Sobe's Cafe
Halal＆Oriental vegan
惣兵衛米とおやさい
玄米まるごとレストラン
惣兵衛米とおやさい
玄米まるごとレストラン
惣兵衛米の玄米とお野菜、豆、海藻だけでつくるベジタリアン、ヴィーガン、マクロビオティック料理と飲み物、お菓子を提供しています。
卵、乳など動物性食材、白砂糖や精製塩、化学調味料や添加物は使っておりません。また、2023年より、グルテングリー、素食（オリエンタルヴィーガン）、HALALに対応しました。
食の多様性を大事に、「ごちそうこそ昼に食べよう」をモットーに、食べて整う「ディナーランチ」を提供しています。
